CURS DE CAÇA AMB SOPAR

El proper dilluns dia 6 de febrer després de les varies ugeréncies rebudes realitzarem un curs/sopar de caça on a part d´explicar la filosofia i enseñar a cuinar caça la tastarem, tindrem l´oportunitat de probar becada, cérvol, perdiu de pota roja, porc senglar i llebre, tot maridat amb un bon vi negre potent perqué resalti les espécies amb les quals haurem maridat les peces.
Les places són limitades, el curs/sopar és realitzarà al mateix Topik del carrer Valéncia 199, começarà a les 19:00h i té un cost de 55€ tot inclós.
Ademés del curs tindrem la posibilitat de realitzar una vertical de Pater desde el 2002 fins al 2007 de la mà dels comentaris del seu productor en jaume de Ficaria vins, una gran oportunitat per veure l´evolució d´aquest monovarietal de garnatxa.

BCN OPPORTUNITY WEEK 2012

MENÚ BCNOW DEL 27 DE GENER AL 5 DE FEBRER

Croquetes de txangurro

Tartare d´ostres i vieires amb guacamole i petita amanida de meduses

Rollet fred de tonyina blue finn amb verdures encurtides i gaspatxo d´algues

Caneló de pintada trufada i betxamel de trompeta de la mort

Coca de pà de Sardegna amb roast beef de pluma ibérica

Arrós  DO Pals sec de sepionets, alcachofes i llongó (esperdenyes)

O

Arrós mar i muntanya de txipirons, xai i trompeta de la mort

Semifred de sake i  té verd

25€ (Iva i begudes a part)

1€ VA DESTINAT A UNA ONG



PODEU MARINAR´HO AMB UNA BONA AMPOLLA DE CAVA LLOPART INTEGRAL

SOPAR MARIDATGE AMB ELS VINS DE MAS CANDÍ EL 26 DE GENER

El proper dijous 26 de gener realitzarem el primer sopar maridatge de l´any amb un celler que ens fa molta il.lusió, Mas Candí,

Aquest petit celler busca la complicitat amb el paisatge, treballant les nostres varietats autòctones i recuperant-ne d’antigues catalanes, gairebé desaparegudes.
Quatre joves pagesos amb estudis de viticultura, enologia i alguns amb practiques a la Bourgogne; es varen   unir per crear els  propis vins que obtenen de les vinyes plantades en el seu dia pels seus avis.

SOPAR MARIDATGE AMB ELS VINS DE MAS CANDI

26 DE GENER DE 2012

Amanida de Anémones, ostra i popets amb aigua de mar

Maridat amb Cava Sumoll Xarel.lo

Gratinat de bou de mar i verdures

Maridat amb Qx Xarel.lo 100%

Arrós de xai, trompeta de la mort i txipirons

Maridat amb les Forques 100% Cabernet sauvignon

Porquet d´Extremadura amb terrina de polenta i salsa de miso

Maridat amb Can 28 Negre 100% Mandó

Flan de Baileys amb gerds

Maridat Pecat Noble 100% Malvasia

Places limitades

MENÚ DE REIS AL TOPIK

MENÚ DE REIS AL TOPIK

Petit aperitiu

primers a elegir

Canelons de llamàntol i bolets

Arrós socarrat de sepionets i alcachofes

Tartare de tonyina amb guacamole y amanida d´algues

Amanida d´ostres amb la seva aigua i anís estrellat

segons a elegir

Carré de xai amb puré de carbassa

Llobaro amb saltejat d´alcachofes i salsa de romesco

Entrecote de bou jove de Normandia

Tataky de tonyina amb verdures

postres

El tortell de reis

25€ IVA I BEGUDA A PART

MENÚ CAP D´ANY AL TOPIK

MENÚ  ESPECIAL CAP D´ANY

Canelón frió de blue finn con verduras y gazpatxo de algas

Terrina de micuit en escabetxe con pan de espécies

Rémol con terrina de galta i anís estrellado

Carré de cordero con puré de Topinambur

Selección de tres quesos:Caciotta Dolce Bufala (Itàlia), Maroilles (Francia), Bleu de gex (Francia)

El postre del 2012

BODEGA:

Vino blanco Godelia D.O.Bierzo

Furvus 2008 D.O.Montsant

Cava Llopart Imperial Magnum

75€ todo incluido

BON NADAL I FELIÇ ANY NOU

Desde el Topik volem desitjar-vos a tots un molt bon nadal i un feliç any nou, les nostres perspectives per al 2012 són simples:continuar intentant fer les coses ven fetes, amb amor, pasió i ganes de treballar, al 2012 volem continuar amb els sopars maridatge amb noves bodegues com Mas Candi, Primeras Marcas, Celler Uve,....activitat que ens fa molta il.lusió ja que ens permet unir-nos amb els productors de vi per tal de poder-nos fer més forts.

També volem continuar amb els cursos de cuina que realitzem al Active Cooking del carrer Provença de Barcelona amb la tercera  edició del curs d´arrossos el 9 de gener per qui es va quedar fora les dues primeres edicions, un altre de caça, altres de peix, carn,...., fer el difícil fàcil per a que tothom pugui apendre a cuinar amb la nostra filosofia.

També seguirem amb les receptes setmanals al Entre Hores tots els dilluns després del noticiari de la 1 amb noves propostes.

També estarem dintre del certàmen d´Alimentària a Bcn Vanguardia, fet que ens fa molta il.lusió ja que és la fira de la nostra ciutat, Barcelona.

Gràcies a tots i bon nadal i feliç any nou

MENÚ PER AL SOPAR MARIDATGE DEL PRÓXIM DIJOUS 29 DE DESEMBRE

Sopar maridatge amb els vins de vinyes Domènech el 29 de desembre al Topik

Amanida d´alcachofes, crema de  formatge Payoyo i  filet d´anguila fumada

Caneló fred de fulla de Garnatxa ple de tonyina  blue finn, taboulé de verdures i toc d´espécies

BANCAL DEL BOSC. 6 mesos criança, Garnatxa, Cabernet, Syrà

Arrós caldós de nécores, ragout de conill de bosc i trompeta de la mort

FURVUS. 12 mesos criança, Garnatxa, Merlot

Oca (Ganso) amb taten de poma i salsa de calvados amb anís

TEIXAR. 14 mesos criança, Garnatxa Peluda 100%

100% Txocolata amb toc de fumat

Places limitades

Per a més informació i reserves 934510923