SOPAR MARIDATGE AMB ELS VINS D´EN NICO JAMES DIJOUS 15 DE SEPTEMBRE

-Tartare de vieires, alcachofa de la Liguria, tomàquet Sicilia i ous de peix

-Caneló fred de cansalada Joselito amb mouse de      llagostins marinats amb fonoll i oli de festucs

-Arrós de llamàntol, cloises i picada d´ostres

-Nikujaga:fricandó japonés amb els nostres bolets  de                                     temporada

-D.O.Crumble de txocolata amb toc d´espécies

En aquest cas no anunciem els vins ja que volem que vosaltres els adivineu segons les característiques, comptarem amb vins d´Alemania, Austria, França i Argentina, diferents varietats com rieslings, vi de gel, malbec, pinot gris, gewrstraminer

Us esperem a les 21 hores al carrer Valencia 199

SOPAR MARIDATGE EL 15 DE SEPTEMBRE AMB ELS VINS D´EN NICO JAMES

El proper dijous dia 15 de septembre a les 21h continuarem amb els nostres sopars maridatge, serà la cinquena edició i en aquest cas hem volgut tarspassar les nostres fronteres i  comptarem amb la preséncia d´un gran profesional dels vins, propietari de la distribuidora que porta el seu mateix nom, importador de vins de moltes zones del món, desde la Nova Zelanda, a Austràlia, Alemanya, França, Argentina, Austria..
Ell serà qui ens aprofundirà encara més en l´apasionat món del rieslings, món tan desconegut per nosaltres, varietats com el Pinot Gris Alsacia, el Gewrztraminer, les variacions grand cru, el vi de gel Austriac, els vins de la zona de Mosela, veurem les diferéncies entre els rieslings Alsacians i els de la zona de Mosela, inclús viatjarem fins a l´Argentina, tot aixó en forma de joc que ens proposarà el Nico per tal que adivinem les diferents varietats a cegues per tal de fer més peculiar el sopar maridatge i alguna que altre sorpresa que ens prepararà en Nico.
Tot aixó amb cinc plats preparats expressament per al sopar per tal de resaltar encara més les característiques de cada vi, el menú el publicarem d´aquí poc.
Us esperem.

www.nicojames.es

BONES VACANCES

Al Topik tanquem per vacances del 8 d´agost al dimecres 24 d´agosto inclosos pero a partir del dijous dia 25 dá gost ja estem amb tots vosaltres amb les piles cargades per tal d´afrontar aquesta nova etapa amb il.lusió i moltes ganes, una nova temporada plena de nous projectes i noves activitats relacionades amb el Topik.

A partir de septembre col.laborarem setmanalment amb un nou programa de radio als migdies de  Rn3 on explicarem un cop per setmana una recepta i la maridarem amb un vi.
A part també farem el nostre 5 sopar maridatge a mitjans de septembre amb una nova bodega que acavarem de lligar a finals d´aquest més així com la data.
També seguirem amb la nostra línea de cursos d´una sola sesió els quals dedicarem al món de les pastes i arrossos japonesos, els arrossos, les carns, els peixos,.... a l´aula didactica del Cooking del carrer Provenza de Barcelona.
També cambiarem la carta de vins incorporant més referéncies noves, més vins de la D.O.C Priorat, noves D.O´s com la de Manchuela, més rieslings, uns dels nostres vins preferits, més vins internacionals i algun que altre champagne, i la carta de menjar amb nous plats que hem estat provant al llarg del més de juliol, ja començarem amb els primers bolets, la caça, ....
Moltes gràcies a tots i que tingueu un bon estiu, us esperem a finals d´agost, bones vacances

CURS DE TAPES

El passat dimarts 5 de juliol es va fer al espai Active Cooking de la tenda Cooking del carrer Provenza de Barcelona el primer curs de la série de cursos que es realitzaran cada més amb una temàtica diferent.
El primer tenia com a temàtica les tapes ideades expressament per a poder fer-les a casa sense cap tipus de problema, amb materials fàcils de trovar i pensades per a sorprendre al començal.
L´asiténcia va ser bona, el mateix curs es repetirà el próxim dimarts 26 de juliol per tal que les persones que es varen perdre aquest primer puguin gaudir d´una altra oportunitat per realitzar-lo, encara queden places disponibles per apendre a fer aquestes favuloses tapes, us esperem.

CURS DE TAPES 5 DE JULIOL

Aquestes són algunes de  les tapes que realitzarem el proper dimarts 5 de juliol a la tenda Cooking a partir de les 17h,dintre de la série de cursos sobre arrossos, peixos, carns, pastes,... que L´Adelf Morales realitzarà cada més,a part parlarem una mica de la filosofía del Topik a l´hora de pensar tapes influenciant-nos en altres cuines com l ´ásiàtica, la manera de combinar perfectament sabors sense pecar de salat, picant, dolç, amarg,...

Les places són limitades per tal que les explicacions als asistents siguin més clares, grups reduits de 15 persones, les mateixes tapes es podran degustar.

  

CURS DE TAPES DIMARTS 5 DE JULIOL COOKING

Caneló fred d´ànec (harumaki) , verdures i salsa agredolça pekinesa

Les patates braves japoneses del Topik amb caviar d´arenque i wasabi

Coca de sardina marinada, vinagreta de fruits del bosc i amanida d´herbes

Tapeta de txipiró, patata amb salsa de rostit i oli de Cecina

Milfulles de poma caramelitzada, sobrasada, pebrot del piquillo i formatge brie amb salsa de mel, soja i llima

NOU MENÚ DEGUSTACIÓ AMB POSIBILITAT DE MARIDATGE

Al Topik seguim fent coses noves i després de la demanda de molts clients de poder maridar amb diferentes copes nosaltres els seus menús hem pensat que el menú degustació de 30€ per un plus el maridarem nosaltres així com els menus de migdia i el del cheff de migdia també, tot ell pensat i amridat pel nostre cheff Adelf Morales.
Us oferirem una série de vins adaptats al menjar i que combinin perfectament, vins nous de diferentes D.O., noves propostes per tal de poder-vos sorprendre.

EN ROBIN FOOD

http://www.daviddejorge.com/2011/06/28/robinfood-sashimi-con-ensalada-de-algas-y-caviar-de-soja-karage-de-lecha-con-ensalada-de-fideos-de-te-verde/