FURVUS & CAÇA

VERTICAL & CAÇA EL PROPER DILLUNS 19 DE NOVEMBRE

El proper dilluns 19 de novembre ,continuant l´experiéncia que varem realiztar l´any passat amb una vertical de Pater acompanyada de 6 plats de caça, realitzarem una nova vertical, en aquest cas de Furvus de Vinyes Domènech D.O.Montsant, anirem del 2004 fins al 2009, totes elles amb les explicacions d´en Joan Ignasi Domènech.Paral.lelament podrem degustar diferents plats de caça així com sentir les explicacions de com cuinar-los, plats com la llebre, la perdiu, el senglar, el cérvol, la becada i faisà.

Les places són limitades.

Per més información podeu trucar al 934510923

SOPAR MARIDATGE AMB CLOS FIGUERAS

SOPAR MARIDATGE AMB ELS VINS DE CLOS FIGUERAS

DIJOUS 25 D´OCTUBRE A LES 21H

Petit aperitiu

Amanida de terrina de perdiu amb mermelada de carbaça

Caneló de cérvol i rovellons amb betxamel de vi negre

Arrós de cloïsses, escamarlans i garrofó valencià

Llebre cuita amb vi negre del Priorat, salsa de soja i sake

Txocolata 100%

Maridatge:Serras del Priorat, Font de la Figuera negre i Font de la Figuera blanc, Clos Figueras

Places limitades, per a més informació truqueu al 934510923

TALLER D´ARROSSOS EL PROPER 29 D´OCTUBRE

Seguint amb les activitats que normalment fem al Topik el proper 29 d´octubre realitzarem un nou taller, en aquest cas estarà dedicat a una de les especialitats del Topik, els arrossos, intentarem explicar´hos quina és la nostra filosofia a l´hora de crear i cuinar nous plats d´arrós, com fer un bon caldo, diferents tipus de paelles o caçoles, quin tipus de gra utilitzar, petits trus de com poder potenciar més el sabor a marisc o quin vi poder maridar amb l´arrós.
Les places són limitades a 16 persones i el preu és de 55€ que inclou el taller, la degustació dels arrossos així com varies copes de vi, per a més informació podeu telefonar al 934510923.
La direcció és Cooking carrer Provenza 249 de Barcelona

SOPAR MARIDATGE AMB ELS VINS DE CLOS FIGUERAS

El proper dijous dia 25 d´octubre realitzarem un nou sopar maridatge, aquest cop comptem amb els vins de D.O.Q Priorat Clos Figueras, Anne Cannan ens explicarà en persona tot el referent al Serras del Priorat, Font de la Figuera i el Clos Figueras, tots ells maridats amb una série de receptes que estem preparant expressament com el caneló de cérvol, ....

Us mantindrem informats del menú properament.

Per a més informació i reserves podeu trucar al 934510923

SOPA MARIDATGE AMB ELS VINS DE L´OLIVERA

SOPAR MARIDATGE AMB ELS VINS DE L´OLIVERA D.O.COSTERS DEL SEGRE DIMARTS 18 DE SEPTEMBRE A PARTIR DE LES 21H

Amanida de truita de riu en escabetx lleuger de verdures i compota de peres

Blanc de Serè 2011

Coca de recapte amb escalivada, arengada i llonganisa

Agaliu 2010 100% macabeu

Arrós de cranc de riu, anémones i ceps

Eixaders 2010 100% Chardonnay

Caçola de tros (conill, cargols, porc ibéric)

 Primer vins negres 2010

Taten de peres amb gelat de calvados

Vi dolç de l´Olivera

45€ tot inclós

Places limitades 934510923

Aquest sopar maridatge és molt important per a nosaltres no només per la procedéncia de L´Olivera, Costers del Segre, sinó per l´important projecte social que hi ha darrera d´aquesta coperativa que dona treball a un gran nombre de persones discapacitades.

AGOST AL TOPIK

Al Topik només fem vacances del 12 al 20 d´agost inclosos, durant tot aquest més amb el menú desguatció n´mero dos el beure el posem nosaltres buscant el més ideal per a maridar aquest menú de sis tapes, un arrós d´espardenyes i una degustació de formatges.
Us esperem

Topik a la Maquinista

El passat diumenge dia 15 de juliol el restaurant Topik va realitzar un curs de sushi al centre comercial La Maquinista dintre de les jornades d´opertura de la terrassa del mateix centre comercial on també varen participar profesionals de la talla d´Ada Parellada, Montse Estruch, Josep Maria Gotarda, Espai Sucre i Luis de Buen.

Durant el curs els asistents varen poder asistir a una demostració del complicat art de fer sushi  amb el mestre Komuta veient com es feien peces com l´uramaki, tekamaki, futomaki, sakemaki, yasaimaki,..., técniques de cocció de l´arrós, tall del peix, condimentació així com de tall.
Dintre dels cursos que oferim al Topik cal a dir que els rependrem a partir del més de septembre amb temàtiques tant interesants com el sushi amb l´ajut del mestre Komuta, la caça on tornarem a cuinar peces com la becada, el senglar, el cérvol, maridat amb una vertical de vins, els arrossos del Topik, on ensenyarem els secrets per a fer un bon arrós partint d´un bon caldo, plats japonesos, com apendre a fer diferents nplats de la cultura japonesa i més sorpreses.
Us mantindrem informats.