EN ROBIN FOOD

http://www.daviddejorge.com/2011/06/28/robinfood-sashimi-con-ensalada-de-algas-y-caviar-de-soja-karage-de-lecha-con-ensalada-de-fideos-de-te-verde/

CURS DE TAPES JULIOL 2011

CURS DE TAPES A LA TENDA COOKING

El proper dimarts dia 5 de juliol , i el 26 de juliol el repetirem per qui es perdi el primer, el cheff del Topik realitzarà a partir de les 17h de la tarda i fins les 19h un taller de tapes a la tenda Cooking del carrer provença 249 de Barcelona,  aplicant la filosofia del restaurant mesclant el toc asiàtic amb el toc mediterrani per tal que cada asistent ho pugui cuinar a casa seva sorprenent als seus començals.
Es faran tapes del Topik que ens han caracteritzat i algunes de noves, s´intentarà explicar la manera de pensar tapes noves i de combinar diversos ingredients.
Als asistents s´els hi farà entrega d´un diploma acreditatiu d´asisténcia, un receptari, es degustaran les tapes i es donarà un val de descompte per la tenda.
Les places són limitades, el màxim de places són de 15 persones per grup.
El preu és de 50€

Per a qualsevol informació o inscripició podeu adreçar-vos a adelf@topikrestaurant.o al 934510923

MENÚ PER AL PROPER SOPAR MARIDATGE DEL 14 DE JULIOL

SOPAR MARIDATGE 14 DE JULIOL AMB ELS VINS DE PARES BALTÀ

Mini taten de foie de rap, salmó lleugerament fumat, salsa d´Idiazàbal i toc de café

Ginesta 2010 Gewürztraminer

Ostra del Delta de l´Ebre amb morro de vedella i salsa de curry amb coco

Radix 2010 100% Syrah

Arrós D.O.Pals amb sepionets, xai i toc de farigola

Indigena 2010 110% Garnatxa

Pintada guisada amb prunes, figues i albercoc amb salsa de txocolata

Mas Irene 2005 70% Merlot, 30% Cabernet Franc

Coco amb mango i  gelat de rum

Blanca Cusiné 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir

Per a més informació 934510923

Places limitades

SOPAR MARIDATGE ELS VINS DE PARES BALTA AL PENEDÉS DIJOUS 14 DE JULIOL

Ja tenim data per al quart sopar maridatge al Topik, serà el próxim dijous 14 de juliol a partir de les 21h, en aquest comtarem amb els vin de Pares Baltà de D.O.Penedés, els vins seran els seguents:

Ginesta 2010 Gewürztraminer

Radix 2010 100% Syrah, un concepte diferent de rosat, una altre manera d´entendre aquest món tan desconegut dels rosats.

Indigena 2010, una garnatxa autóctona del Penedés

 Mas Irene 2005, un penedés molt afrancesat amb 70% de Merlot i un 30% de Cabernet Franc

I per acavar amb el postre un cava, Blanca Cusiné amb un 60% de Chardonnay i un 40% de Pinot Noir.

LES VERDURES D´EN MARTÍ

Desde fa poc més de dos mesos al Topik estem treballant amb un nou productor de verdures ecológiques a través d´en Valentí d´Hortamenja de Sant Cugat que és qui distribueix aquestes verdures a Barcelona.
Es tracta d´en Martí, un productor de verdures ecológiques afincat a Castelló qui ha recuperat diferentes varietats de verdures desconegudes fins al moment, varios tipus de pastanagues, carbassó, mongetes, shiso, brocoli, herbes aromàtiques, etc

TOPIK AL PROGRAMA DE TV ROBIN FOOD

El passat divendres 10 de juny el Topik es va deslpaçar fins al plató de Robin Food per a grabar un programa amb dues receptes d´Adelf Morales, el tataky de lecha estil Nobu i el Karage del mateix peix, el programa de televisió s´emetrà el próxim dimarts 28 de juny per Etb així mateix el podreu veure a la web de www.davidejorge.com.
Va ser una experiéncia molt divertida i interesant amb un dels fenómens televisius culinaris del moment com és en David, qui en el seu temps també va ser cap de cuina de Martín Berasategui.